Приготовление блюд согласно ТТК Приготовление ПФ

Составление заявок Приготовление блюд согласно ТТК Составление графиков

Отдача блюд согласно ТТК Приготовление ПФ

Приготовление ПФ. Отдача блюд согласно ТТК

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности ресторана; 2. Обеспечение непрерывного выпуска продукции собственного производства, контроль ассортимента и качества выпускаемых блюд; 3. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье для своевременного получения их со склада, а также контроль ассортимента, количества, качества и сроков годности реализуемого сырья. 4. Организация работы с поставщиками; 5. Контроль за технологией приготовления блюд 6. Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены 7. Организация рабочего процесса на кухне, а именно, расстановка поваров и других работников производственного процесса с целью повышения эффективности трудовой деятельности; 8. Составление графиков выхода кухонного персонала на работу 9. Бракераж готовых блюд 10. Организация работы по повышению мастерства сотрудников в целях повышения качества выпускаемых блюд.

Европейская кухня 1. Контроль качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам 2. Осуществление обработки мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов 3. Сервировка и оформление оригинальной подачи готовых блюд для гостей ресторана; 4. Использование различного технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении, обработке, приготовления и подаче блюд 5. Составление технологической документации для приготовлении блюд 6. Знания Josper

Европейская кухня 1. Контроль качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам 2. Осуществление обработки мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов 3. Сервировка и оформление оригинальной подачи готовых блюд для гостей ресторана; 4. Использование различного технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении, обработке, приготовления и подаче блюд 5. Составление технологической документации для приготовлении блюд

Европейская кухня 1. Контроль качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам 2. Осуществление обработки мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов 3. Сервировка и оформление оригинальной подачи готовых блюд для гостей ресторана; 4. Использование различного технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении, обработке, приготовления и подаче блюд 5. Составление технологической документации для приготовлении блюд

1. Приготовление блюд Европейской кухни согласно ТТК; 2. Разработка меню, составление заявки на продукты питания; 3. Работа с поставщиками; 4. Проведение инвентаризации остатков продукции; 5. Контроль качества приготовленных блюд; 6. Контроль качества отпускаемых блюд; 7. Соблюдение санитарных норм.

1. Приготовление блюд Европейской кухни согласно ТТК; 2. Обслуживание банкетов от 70 до 200 человек; 3. Работа на шведском столе, приготовление П-Ф; 4. Личное приготовление блюд; 5. Контроль качества приготовленных блюд; 6. Проведение инвентаризации остатков продукции.

1. Приготовление холодных блюд, салатов, закусок Европейской кухни согласно ТТК; 2. Обслуживание банкетов до 70 человек; 3. Проведение инвентаризации остатков продукции; 4. Личное приготовление блюд; 5. Контроль качества приготовленных блюд.

1. Приготовление горячих блюд Восточной, Европейской кухни согласно ТТК; 2. Проведение инвентаризации остатков продукции; 3. Личное приготовление блюд; 4. Контроль качества приготовленных блюд.

1. Приготовление блюд Европейской кухни согласно ТТК; 2. Личное приготовление блюд; 3. Составление заказов на продукцию; 4. Проведение инвентаризации остатков продукции; 5. Составление заявок на продукты.